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FoodSaver FM2110 美國真空包裝機:舒肥牛排的最佳幫手


我家夫人常說我對一樣事情有興趣就會專研的透徹。
是的,舒肥料理技術其實不難,
就兩個參數變因控制好就可以:溫度與時間
然而怎麼樣要熱水裡長時間加溫而不釋放出有毒物質(BPA Free),
對我來說才是困難所在。
研究了一下,真的有在美國通過認證的,
FoodSaver真空包裝機是相當好的選擇之一。
所以我是為了塑膠袋,才買這款機子的 (笑) <= 被夫人飛踢。


Cyber Monday從美國訂購的Anova Precision Cooker,
終於千里迢迢地寄送抵達,
可以開始進行低溫分子料理實驗了,相當期待該品牌推薦的舒肥牛排啊...


研究了一下,是否還有其他可以拿來長時間加熱而不釋放有毒物質?
有,Lekue矽膠袋也是可以用在舒肥料理上,
只是我不喜歡重複使用的東西罷了...


當然了,最強運的是想入手FoodSaver時,經過Costco剛好有活動,
趕進趁著這週入手!!


這次帶回的商品,Costco販售的真空包裝捲和台灣市面上的不太一樣,
一盒有五卷,所以我也順手帶回一盒。


此盒中的五卷有8”兩捲和11”三卷


FoodSaver的關鍵技術在哪?這張圖說明得相當清楚,
如果只是一般拉鏈式夾鏈袋,因為有空氣的存在,
肉類食物如圖片中容易氧化,顏色變黑,
而右邊因為真空技術,可以讓食物保鮮,保存時間延長


外盒側面說明了建議保存時間


外盒說得好像很簡單,其實我在操作上有點困難,
建議點入影片觀看操作說明:
 

 




開箱照!!


內附一卷真空卷、教學光碟、說明書和真空袋
 


底部電源線可以收納很好,不過可惜的是這電源線太短了


FoodSaver FM2110,白色外觀算是優雅大方


這個按鍵鎖我覺得設計的很好,轉入運轉時,上蓋真的打不開蓋


 
真空卷放入的位置,是剛好上夾拉起放下就好,
真的沒看影片我還研究了老半天 (囧)


製作第一個真空袋,記得,有方向性,裁切刀是由右往左
然後如圖片中,放入封口位置加熱,
有技巧性的話,可以靠得很邊,大約留一公分都可以。


按下封口即可封袋,食物上可以挑選乾濕,湯湯水水也沒關係


製作舒肥牛排,我放了奶油、黑胡椒粉一起包裝,
看到逐漸真空封袋,心情不自主地愉悅起來,
一次大約十幾秒,若超過了表示封口失敗








Anova Precision Cooker製作舒肥牛排,
請期待下一篇開箱文,我來分享相關心得


我的製作設定是50分鐘60度C,
為了表面的梅納反應,各面煎煮了20秒。
夫人吃了一口的反應,想了幾秒,
啊...很像教父牛排的口感。
而我自己個感覺是真的好吃,而且回不去了,
未來若是時間許可,我都會這樣製作自己的牛排。


拿來製作咖啡豆真空包裝也不錯,味道不會跑掉


目前使用幾種食物像是肉類、餅乾、咖啡豆等都相當滿意,
尤其是每次從Costco購買大盒牛排/牛肉,
即使用了Ziploc似乎還沒那麼完美。
FoodSaver真空包裝不只是增加食材的保鮮時間,
也隨著體積的減少,冰箱空間感覺乾淨變大了許多。
然而個人使用上發現的小缺點是,若真空袋另一端的邊緣離食物太近時,
會有真空製作失敗的問題,所以真的要像說明書說的,
至少要留5-8cm的空間才會真空成功,
這樣一來勢必增加許多真空袋成本。
FoodSaver一卷600cm若是拿來製作每個20cm的真空袋,
大約可以製作30個,
至於是否有這價值?
我想,目的若是為了舒肥料理,絕對值得。

 
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