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Memory of Mulder & Alison
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第一次購買活鱈場蟹就上手!!

從小到大,往年的除夕過年都是出國旅行渡過。
今年留在家中過年,希望有點特別不一樣的回憶。
無奈地,很多大飯店或是知名餐廳早在一兩個月前都被訂購一空,
真的要在這樣特別的節日中,
設計些特別的料理讓爸媽和家人開心還是要相當用心,
爸媽為了家庭辛苦付出多年,
當子女的盡孝道報答父母恩情是一定要的。


“ 好吧 ~ 帶隻活鱈場蟹回家好了 “ 我們這樣想...


是的,鱈場蟹也不是很難吃的到,
在台灣好一些的日本料理店或是日本旅行時都可以品嚐,
尤其真的要在家烹煮,很多地方也容易購買到一整隻冷凍的鱈場蟹、智利帝王蟹。
所以我們這次計劃的,的確是帶一整隻”活 “鱈場蟹帶回家讓爸媽開心。
畢竟,是一年一次的節日啊…

在台北要吃到一整隻新鮮的鱈場蟹也不難,
三井日本料理、89海鮮等都可以輕易點購,
或是真的要找海鮮批發商或前往漁港都是可以選擇。
不過我這次需要購買的時間是小年夜晚上的下班時間,
然後開車一個多小時回家後鱈場蟹還是活的,
上引水產就是我以上條件都滿足的最好選擇。


上引水產,
一直是我在台北市市區內要購買活海鮮的首選之地



很有趣地,
在小年夜這晚 “ 進口”了我第一次看到的許多白色保麗龍箱



挑選活鱈場蟹後,可以請店家幫忙分切或烹煮,料理費我覺得合理



和服務人員討論要購買的大小,他們會仔細地幫忙挑選



活鱈場蟹生活在冰冷的海水中,服務人員說這裡的水池是5度C冷水,
    在他的允許下我摸了一下,的確冷冰的



這隻活鱈場蟹,就跟著我們回家了
   我的確有考慮請他們幫忙分切,不過考慮到這樣我帶回老家,
   和我購買冷凍的不就一樣?沒有差別?
   所以我還是選擇帶了活鱈場蟹回家。



服務人員很用心,
磅秤重量前有些甩一甩將過多的水排出
   4.5公斤重,是個相當不錯的重量。
挑選
活鱈場蟹就和挑選螃蟹一樣的幾個原則:

1.鱈場蟹是十足目石蟹科,不是你我認知的一般螃蟹
所以不是
四對腳一對螯,只有三對腳一對螯

2.活動力正常、身形完整、無傷口

3.
甲殼透亮、關節處白裡透紅表示新鮮正常

4.當然了,如果許可下,壓壓蟹腳若是飽滿阻力強大,
表示肉質飽滿,想反的若是按壓無回饋且馬上下陷,
這隻
鱈場蟹自然沒什麼肉




談到價格這有趣的問題,
我翻到上引開幕後我兩年前寫的文章:
   http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/61783479
   當時活鱈場蟹的價格是:155.5NT/100g



這張是我小年夜前一週來上引紀錄的價格:256.7NT/100g
(我常常來上引,所以很無聊地都會將數字列入筆記)



然後這是我小年夜這天購買的價格:214NT/100g
     是的,活鱈場蟹販售的價格像期貨一樣波動相當大,
     按照道理,應該越到節日越貴,
     沒想到我小年夜這天的價格比前一週還便宜,
     讓我拍拍胸脯呼了一口氣...
一般海鮮餐廳
活鱈場蟹也大約一台斤:1200NT左右



當然了,旁邊滿池的玫瑰龍蝦相比之下便宜許多,
      問了一下服務人員大概一隻7-800NT左右,
      我也猶豫了一下,是否購買幾隻活龍蝦回去就好?



不想自己料理的,也有已經煮熟的海鮮可以購買,
      熟毛蟹與熟麵包蟹的假格親民許多...



熟鱈場蟹,300NT/100g,比活的還貴耶



第一次看到這樣分切烹煮完成的禮盒,
其實這樣也不錯,不過看到這價格...



我的活鱈場蟹,包裝完成是長這樣



這隻4.5KG重的活鱈場蟹是9278NT



好吧,來解密一下這些白色保麗龍箱是什麼好了。
     服務人員說,這兩年過年的時候,大家都會來排隊購買活鱈場蟹,
     而且都賣到不夠,所以在小年夜這天,都會從日本空運來台,
     準備明後天販售。



我其實半疑半信的,畢竟一整隻活鱈場蟹真的挺貴的,銷路這麼好?
      結果我的大學同學在我的Facebook上留言,果然如此啊…



" 第一次處理活鱈場蟹就上手!!"
" 第一次烹調活鱈場蟹就上手!!"
持續編寫中...

PS.後記
初五我就回台北了,前往上引買菜時,特別繞過去看看,
活鱈場蟹池真的空空如也,
果真如服務人員所言。
我想,台北人
戰力真的超強,
幾百隻活鱈場蟹瞬間消失在地球表面...



我的Facebook:MoMA



第一次購買活鱈場蟹就上手!!

第一次處理活鱈場蟹就上手!!

第一次料理活鱈場蟹就上手!!


上引水產 水產區:在台北也能買到活生生的鱈場蟹

上引水產 立吞壽司:美味到站著吃也開心!!

上引水產 樂烹火鍋:新鮮料多又青的海鮮火鍋

上引水產再一發:煮海 Trésors de la mer




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